みなさま、こんにちは
野菜ソムリエの味方百合子。
寒い日が続いたせいか
気合が入っていなかったせいか
風邪をひいてしまいました。
冷え切った体を温める為に
「ジンジャーレモン」を作ってみました。
材料と作り方
カップ５杯分の濃縮
・生姜 普通サイズの1袋
・てん菜糖 大さじ4
・はちみつ 大さじ２
・水 100cc
・レモン汁 適宜
・生姜を千切りにします。
・お鍋にレモン汁をのぞいた材料を全て入れ
弱火で煮込みます。
・５分くらいで出来上がり。
・カップに生姜ごと入れお湯で割り
レモン汁を絞り入れます。
アツアツをフーフー
身体はぽかぽか
鼻がすっきり通りました。
保存がきくので作り置きするといいですよ。
皆さまも風邪などひかれませんように・・・
みなさま、こんにちは
野菜ソムリエの味方百合子です。
こんなに雪深い中でむしろ甘くなり
元気に育つ「プチベール」です。
プチベールはフランス語で「小さな緑」という意味だそうです。
プチベールは
ケールと芽キャベツの交配で出来た野菜で
１９９０年に静岡で生まれたばかりの新種です。
見た目はケールの葉に似て非結球型（キャベツは結球型）
非結球型の芽キャベツは世界初だそうです。
サイズは芽キャベツのように４ｃｍ位の小型で
小さいバラの花のように見えます。
栄養価はケールを超え
植物繊維はレタスの6倍
カルシウムは牛乳の4倍
鉄分はトマトの11倍
カロテンは日本かぼちゃの6倍
ビタミンCはグレープフルーツの4倍もあります。
そんな優れ物のお野菜で作ったスウィーツは
プチベール作りが盛んな新潟の秋葉区で作られ
市販されています。
後方がチーズケーキ
前の丸いのが里芋のあんこのお饅頭です。
他にもどら焼きやパウンドケーキ等が
売られていました。
苦みもなく香りがあり美味しく頂けました。
つい2〜3日前のあの
吹雪はどこへ、今日はお天気
で
雪の下から雪を割って出てくるという雪割草の花が咲いています。
みなさま、こんにちは
野菜ソムリエの味方百合子です。
お店に来て下さる
常連のお客様から
「手作りのチェリータルト」を頂き感激でした。
クッキー部分はサクサクで甘さ控えめの
美味しい
チェリータルトでした。
何よりわたしの為に作ってくださった気持が
本当に嬉しくて家族に話をしながら
お顔を思い浮かべながら味わって頂きました。
こんなに嬉しい事はありません。
本当に有難うございました
食の陣で食べた
「横手焼きそば」です。
みなさま、こんにちは
野菜ソムリエの味方百合子です。
グリーンの大根です。
「支那青大根」といいますが
「ビタミン大根」とも呼ばれています。
上部の緑の部分は甘く
白い部分は辛みが強いです。
生食向きですので大根おろしと塩もみに
してみました。
から〜い！
カリポリッ、うん甘〜い。
生ですからビタミンCもたっぷりで
消化酵素のジアスターゼも損なわれずに
摂取できますね。
大根も色々な種類があり面白い食材です。
にいがた食の陣で佐渡産のサザエを頂きました。
炭火で焼かれた醤油味・味噌味・ガーリックバター味
貴方ならどの味にされますか？
日本海の荒波に鍛えられた身は閉まり
かと思えば柔らかくしなやか
以前は食べなかったあの緑色の部分も
今ではコクとなり旨味となり
（まあ見ないようにして食べましたけど）
吹雪の中のサザエの壺焼きもおつなものでした。
みなさま、こんにちは
野菜ソムリエの味方百合子です。
毎年作る「アップルパイ用のジャム」を作りました。
わたしが作るのはいつもコンポートとジャムの中間みたいなもので
櫛形りんごの形をしっかりと残します。
材料はこれだけです。
・紅玉りんご 
個
・レモン汁 小さめのレモン１/2個分
・てん菜糖 ８０ｇ
作り方
・りんごは丸ごと水洗いします。
・８等分のくし形に切り皮と種を取ります。
・厚手の鍋にりんごを入れ中火で煮ます。
・剥いた皮の半分くらいをだしパックに入れ一緒に煮ます。
（キレイな色着けになります。）
・あまりかき混ぜずにくし型を残します。
・半透明の状態でてん菜糖とレモン汁を入れ
りんごが８割がた透明になったら火を止め冷まします。
なんか、お寿司みたいに見えますねぇ
お好みでシナモンパウダーを混ぜても
美味しいですよ。
ビン詰めにされる方は熱いうちに
冷凍される方は荒熱を取ってジップロックに平たく入れて
冷凍して下さい。
必要なだけ折って使えます。
トーストに乗せても、ヨーグルトやアイスに混ぜても
甘酸っぱくて美味しいです。
紅玉のシーズンは短いですから見つけたら
作り置きしておくのが良いですね。
みなさま、こんにちは
野菜ソムリエの味方百合子です。
驚きました。今夕方のTVを見ていたら
わたしが作ったのとピッタンコの
「フルーツゼリー」がﾚｼﾋﾟでした。
・いちご
・グレープフルーツ
（ピンク＆イエロー）
・キウイフルーツ
ゼラチンは分量より１０ｃｃ多めにして
ぷるぷるんにして下さい。
なめらかさが違います。
お砂糖もフルーツの甘みを生かして
控えめにして下さい。
大人向けには水の分量の半分に白ワインを使ってもいいですね。
今日の新潟市は何と積雪８１ｃｍ
今もまだシンシンと降り続けています。
家、大丈夫かなぁ。
今日はお休みでしたので
久々に会う友達の家に出産祝いに出かけようと
楽しみにしていたのですが・・・
この大雪で車は車庫から出られる状況ではなく
行き先のバス路線も運休でした。
トホホな1日。
陸路も海路も空路もた〜いへんな事になっています。雪さん！ ほどほどに〜！
みなさま、こんにちは
野菜ソムリエの味方百合子です。
白い具材を使いましたので
「白いお鍋」になりました。
4人前材料
・白菜
大きめの葉が３枚位
・大根
１５��
・糸こんにゃく ２００ｇ
・酒粕
２００ｇ
・豚肉
（しゃぶしゃぶ用）３００〜４００ｇ
・だし用昆布 １５ｃｍ
・塩 適宜
作り方
下準備です。
・白菜は４ｃｍのそぎ切りにします。
・大根はおろします。
・糸こんにゃくは５ｃｍに切ります。
・酒粕は少々のお湯で溶かして置きます。
では作りましょう。
・２１ｃｍのお鍋に半分くらいのお水を入れ昆布出汁を取ります。
・白菜と糸こんを入れます。
・白菜に８割位火が通ったら酒粕・大根おろしを入れかき混ぜます。
・塩で味付けをします。
・最後にしゃぶしゃぶ用の豚肉を入れアクを取り出来上がりです。
雪をかぶったお野菜たちはとても甘く、酒粕のコクと相まって
旨味を増し、尚且つ冷えた体を温めてくれますよ。
結構お腹いっぱいになれますがうどんを入れても雑炊にしても美味しいです。
新潟市内でもこんなに降りました積雪５０〜６０ｃｍはありますよ。
向こうに見える黄色いのは車です。
