リコピン日記

みなさま、こんにちは。

「えんどう」に花が付きました。




 

花弁が開いてきました。


えんどうはえんどう豆・グリーンピースや
さやえんどう等と呼名が色々とあります。

さやえんどうは豆としてはまだ未熟な頃味噌汁や
玉子とじ等にして食べます。
えんどう豆・グンピースは種が大きく成長した頃の
種子を豆ごはんやスープ等にして食べます。


グリンピースに含まれる良質なたんぱく質は
必須アミノ酸（リジン）が含まれており
ビタミンＢ群やビタミンＣも含まれますが
缶詰や冷凍ミックス等には期待できません。

新鮮なものを購入し
新鮮なうちに食べ切りましょう。

みなさま、こんにちは。

新潟県五泉市の牡丹園は今まっさかりです。
この牡丹園には5000株（12０種類）もの牡丹が
植えられており毎年それぞれが優雅に咲き競います。
日本画家の大矢先生が毎年スケッチに来られる牡丹園でもあるのです。
お友達の連絡を受け少しだけお声かけさせて頂き感激でした。

 

引き寄せられてなにげなく写した写真でしたが
これは「八千代椿」という人気の品種でした。
透明感のあるピンクが何とも美しく抱え咲きという
花弁の重なりが重厚感を増しています。

美しい牡丹を堪能のあと
美味しい物を食べて帰るには朝が早過ぎたので
通りがかりの直売所へうきウキウキ直行



採りたてのアスパラと紫の葉玉ねぎを購入



さっそく夕食にのぼりました。

他にアスパラはさっと茹でて付け合わせに
玉ねぎも生でスライスしてサラダにも加えてみました。
新鮮なお野菜はやっぱり旨味が有りますね。
甘くてやわらかくてとても美味しかったです。

※今日のひとり格言「新鮮が旨味の１つなり」

みなさま、こんにちは。

この植物何だかおわかりですか？

 

特産物の県以外の方には
中々お目にかかれるチャンスが
ないと思われます。

答えはこんにゃくを作るもとになる
こんにゃく芋です。

私は作った事がないので
こちらを見て参考にしながら作ってみようと思います。

こんにゃくの作り方
http://www.vill.showa.gunma.jp/tourism/konnyakuimo/konnyakutukurikata.htm


測ってみたら１Ｋｇありました。
ピンクの部分は芽です。
ちょっと伸びすぎですか。

手作りこんにゃくは
是非おさしみでと言われていますので
ぷるんぷるんのお刺身こんにゃくを
頂きたいと思っています。

さて上手く出来るでしょうか？

 みなさま、こんにちは。

先日弥彦村矢作において行われた
ランチ付きのセミナーのご報告です。

コミュニティの皆さまには快くアシスタントを
して頂きまして本当に助かりました。
御礼申し上げます。
私が楽しんでしまいました。



ねこちぐら
http://www.tsukurote.org/過去のイベント達/


囲炉裏があったり庭には紅白の桃の花が
咲き誇っていたりと
古民家なのでとても雰囲気があります。



ランチを食べて頂きながら
使用したお野菜の事、作り方についての
お話をすすめさせて頂きました。

この場所でのセミナーは自身初めてだった事もあり
写真を写している余裕なしです（写真提供は内田氏）



デザートに使用したマイクロトマトです。
葡萄の様に連なっています。
デザートのお野菜ヨーグルトに使用しました。



凝縮されたトマトの味にお手伝い頂いた
野菜ソムリエの方々も
感激しておりました。

マイクロトマトは愛知県産で
生産者さんは全国でも10件程とか
生産が追いつかないのが現状らしいです。

セミナーにご参加くださいました皆さま
ご協力頂いたみなさま
ありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします。




※ブログの右下に「かぐらいおん」のＣＭが入りました。
とても美味しい辛味野菜ソースです。
ここで使用されているかき揚げは
私が調理したものです。

 みなさま、こんにちは。

本日の料理教室
野菜ソムリエによるクッキングトーク
〜春キャベツを食べつくそう〜



4人テーブルにキャベツを丸ごと１個
柔かそうな春キャベツです。

春キャベツは３〜５月にかけて出回るキャベツのことで
「春キャベツ」という品種です。
春キャベツは葉がとても柔らかく甘みが有り
ジューシーですので生食が適していますが
痛み易いという欠点もあります。

そんな時に同じ食材でも
調理方法を変える事で飽きずに食べる事が出来るよう
メニューを考えました。



今日のメニューです。
キャベツ懐石ですね。

♪簡単ロールキャベツ
♪キャベツとレンコンの豚肉炒め
♪キャベツとサーモンのはさみ漬け
♪キャベツご飯
♪キャベツと麩の味噌汁



本日は定員オーバーの３３名
出来上がった料理を前に記念撮影
満足して頂けましたでしょうか。




ウエルカム野菜に
珍しい野菜を飾ってみました。

ま〜るいのはズッキーニ
赤いのは「トマピー」といってピーマンですが
糖度が高くサラダに向いています。

 みなさま、こんにちは。

朝妻さんのそら豆畑訪問
そら豆の成長を見させて頂きました。



1回目に訪問した時は綺麗な花が咲いていましたが
あれから10日経ち花から豆になっていました。

みなさん解りますか
空を向いて豆がなっている事を。
だから「空豆」と言う名前がついたそうですよ。
（ｂｙ　朝妻さん）




畝には強風で茎が折れない様に
両脇にひも状のものが張られていました。
ここ数年は本当に異常気象が続き
作物にも被害が出ていますので
この事だけではなく生産者さんも対策に
苦労をされていらっしゃるのでしょうね。

さて、次に訪問した時には
どんなに成長しているのか
どんな変化があるのかとても楽しみです。
みなさまもお楽しみに。

みなさま、こんにちは。

今日は豪華なランチです。

しかし、これは
普通のお弁当パックに入れられ
700円でのり弁の隣に並んで
売られていたものなんです。

 器を換える事でいかに料理を美味しく見せる事が出来るか
また逆に美味しい物が器で美味しくなさそうに見えてしまう
可能性もあるのです。

食事は５感を感じながら食べているものです。
最初は先ほどから話している視覚で
他には甘い辛いなど味の味覚
柔かいなど食感の触覚
カリッなどの音を感じる聴覚
ぷ〜んと漂う香りなどの嗅覚があります。

例えば苦いから嫌だ
柔らかすぎて嫌い
臭いが好きではない
甘くて美味しい
カリカリ感が良い
香りが好みだなど無意識に
そして、即座に
５感を感じて食べ物を判断しているわけです。

面接試験や恋愛での判断は第一印象が９０%を
占めると言われています。

食べ物の場合は美味しくなければ
仕方有りませんが
見た目もごちそうで有る事を
調理に含め考えて欲しいと思います。